Salate za zimnicu

Šarena salata: Potrebni sastojci: 3kg kupusa 3kg zelenog paradajza 3 kg krastavcica 3 kg paprika, sto mesnatijih so, sirće, šećer Način pripreme U većoj vangli iseckati ovim redom povrće: kupus na rezance, paradajz na kriške, krastavce na kolutove (ne tanke) i papriku na kolutove. U to dodati pola litra sirćeta (ono koje koristimo u domaćinstvu), 200 gr. soli, 200. gr. šećera, 20. tak zrna bibera, dobro promešati i ostaviti 24 sata da odstoji. Dodati jedan vinobran, puniti tegle i naliti tečnošću koju je povrće pustilo. Ovde nema ulja, jer može zimi da užegne. Paprike punjene kupusom Potrebno: paprika "babura", kupus, so Svježe paprike babure oprati, ocijediti, odstraniti im dršku i semenu ložu, pa ih staviti u dublji sud i preliti provrelom vodom. Za to vreme pripremiti kupus za pu­njenje paprika. Svjež kupus očistiti od spoljnih listova, oprati ga i isjeći kao salatu (što sitnije), posoliti i ostavi­ti da odstoji. Paprike izvaditi iz vode i okrenuti ih da se ocede. Kupus iscijediti, posoliti po ukusu i njim puniti paprike. Punjene paprike redati u veće tegle i naliti ih prethodno pripremljenim presolcem, pri čemu treba imati u vidu daje kupus kojim su paprike punjene već posoljen. Tegle privremeno povezati, jer paprike pu­njene kupusom je potrebno više puta nalivati presolcem. Kada paprike više ne upijaju tečnost, tegle povezati i ostaviti ih do upotrebe.

Read More...

Paradajz sos za zimnicu

Sve što trebate su rajčice, naravno, za vaše zdravlje poželjno da su iz vašeg organskog uzgoja, žlica soli i žlica šećera. U mnogim receptima na internetu naći ćete i paprike, češnjak, luk…naravno, po želji možete ih dodati. Ja radije radim čisti sos od rajčice, a ostalo dodajem prilikom kuhanja samog jela. Kuhanje sosa od paradajza radim istodobno s uzimanjem sjemenja paradajza: preporuča se za sos odvojiti sjemenke, a dok si uzimate sjemenke ostaje vam ostatak paradajza – stoga kako ne bi ništa postalo nepotrebno, istodobno radim oboje. Nekima smeta i kora paradajza, koju isto tako možete ukloniti ako prije paradajz umočite u kipuću vodu nakratko, i onda ih ogulite. Ja to ne radim, narežem paradajz, ako uzimam sjeme odvojim ga, i ostatak stavim u veliki lonac. Na dno se stavi samo malo vode za početak kuhanja dok paradajz ne pusti sok. Kuha se na srednje jakoj vatri uz redovito mješanje, otprilike 3 sata. Dok se sve skuha možete sve propasirati kroz pasirku, ali ako ju nemate, poslužiti će i cjedilo za tjesteninu ako nema prevelike rupe. A i ne morate pasirati nego sve usitniti štapnim mikserom – tada sos ispadne i nešto gušći. Na kraju dodate 1 srednju žlicu šećera i srednju žlicu soli (ako ste kuhali u većem loncu, a ako se radi o manjim količinama stavite manje šećera i soli). Istodobno dok kuhate, trebate pripremiti i staklenke za pospremanje sosa. Staklenke dobro operite, posušite, i zagrijte ih u pećnici (10-15 min na 50 stupnja i zagrijavati do 100 stupnja, pa hladiti) ili u mikrovalnoj pećnici (3-5 minuta na max.) Čepove dobro operite, ili još bolje – prokuhajte. Sos se ulijeva pomoću lijevka u zagrijane staklenke, i to prvo malo u sve staklenke ako ste ih sve izvadili iz pećnice, i onda se dopunjavaju. Prilikom prvog ulijevanja najvjerojatnije ćete čuti kako umak počinje ključati u staklenci, to je u redu. Samo pazite da se ne ohladi previše ili umak, ili staklenke, tad može doći do pucanja staklenki. Nakon punjenja dobro zatvorite staklenke i dobro ih umotajte u debelu deku, da se čim sporije hlade. Ovo je jako bitno i nikako nemojte ispustiti sporo hlađenje iz recepta, jer vam inače sos neće dugo stajati tj brzo će se početi kvariti. Ako ćete boce stavljati jednu do druge radite to pažljivo, da ne bi puknule jer su tako vruće lomljivije nego inače. I nakon hlađenja, koje traje preko 1 dan ako su dobro zamotane boce, pospremite sos od paradajza u smočnicu ili drugo mjesto, najbolje tamno i suho. Nemojte preokretati staklenke. Tako pripremljen umak provjereno stoji i preko godinu dana, bez kvarenja. Nakon što ga otvorite, ako ga sav ne potrošite, stavite ga u frižder i potrošite ga čim prije, najbolje u roku od nekih 5 dana, jer otvoren se također brzo počne kvariti. I to je sve, zapravo jako jednostavno. Ako uzgajate vlastiti paradajz često u ovo doba godine bude viškova paradajza, pa ako neznate kamo s viškovima, skuhajte sos za zimu. Na dobitku ste i s izdacima za hranu, a i ono najbitnije, provjereno znate što jedete.

Read More...

Piletina u paradajz sosu

-400 gr.pilećih fileta,glavica luka,začini,paradajz u tetrapaku od 200 ml.,peršun...

Isjeći filete na rezance.U zagrijanoj tavi na puteru izdinsati luk,dodati piletinu..nakon 5-6 minuta dinstanja dodati malo vode,da se ko malo i ukuha.Dodati začine i paradajz...kuhati u paradajzu 15 tak minuta na manjoj vatri,dodati peršun i to je to.Idealno uz pečen krompir.

Read More...

Jednostavne lazanje s povrćem

 -

‎400 gr.kora za lazanje;300 gr.pilećih fileta;bešamel sos;šampinjoni,2 paradajza,3 paprike roge,,mrkva,crveni luk,tvrdi sir,puter,ulje,peršun,začini.

 Priprema:

1.Očisti i isjeckati crveni luk,šampinjone,mrkvu,paradajz i paprike.

 2.Povrće dinstati u tavi 10-min.,pa dodati isjeckanu piletinu i ostaviti da se dinsta na laganoj vatri još 10-tak min.

 3.Kore za lazanje staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta.

 4.Vatrostalnu posudu namazati puterom,pa u nju slagati tijesto za lazanje,bešamel sos i te smjesu s povrćem.Postupak ponavljati dok se ne potroše sastojci.

 5.Zadnji red završiti slojem tijesta,bešamelom i i posuti izrendanim sirom.

 6.Staviti u prethodno zagrijanu rernu i peći na 180 stepeni oko 45 min.

Read More...

Ćufte u paradajz sosu

Sastojci:

1/2 kg mljevenog mesa,
1 jaje,
1 glavica luka sitno sjeckanog
1 češanj belog luka sitno sjeckan,
2 kašike mrvica,
1 kašikica vegete,
1 kašika ulja,
so, biber, malo slatke paprike.

Sos:

1/2 l. soka od paradajza,
3 čaše vode,
o,5 dcl. ulja,
3 kašike brašna,
so,
kašika šećera,
malo slatke paprike.

Priprema:

Izmiješati sve navedene sastojke za ćufte i ostaviti najmanje pola sata u frižideru, zatim oblikovati loptice željene veličine.

Priprema sosa:
Propržiti malo brašno na ulju, dodati paradajz sok, izmiješati i polako dodavati vodu, zatim začine. Čim proključa, dodavati jednu po jednu lopticu mesa, smanjiti temperaturu i kuhati tako na umjerenoj vatri oko 40 minuta.
Služiti uz pire krompir.

Read More...

Kupus sa paradajzom

- Sastojci:
(za dodavanje sastojka na listu za kupovinu kliknite na ikonu pored sastojka)
1.5 kg svježeg kupusa
1 glavica luka
2-3 mrkve
pola litre kuhane rajčice
sol
vegeta
Priprema:

1. pirjati luk i mrkvu 10 minuta

2. dodati izrezani kupus i to pirjati 10 minuta

3. sipati kuhani paradajz i vode da pokrije sastojke

4. dodati začine po ukusu i kuhati dok ne omekani

Read More...