Salate za zimnicu

Šarena salata: Potrebni sastojci: 3kg kupusa 3kg zelenog paradajza 3 kg krastavcica 3 kg paprika, sto mesnatijih so, sirće, šećer Način pripreme U većoj vangli iseckati ovim redom povrće: kupus na rezance, paradajz na kriške, krastavce na kolutove (ne tanke) i papriku na kolutove. U to dodati pola litra sirćeta (ono koje koristimo u domaćinstvu), 200 gr. soli, 200. gr. šećera, 20. tak zrna bibera, dobro promešati i ostaviti 24 sata da odstoji. Dodati jedan vinobran, puniti tegle i naliti tečnošću koju je povrće pustilo. Ovde nema ulja, jer može zimi da užegne. Paprike punjene kupusom Potrebno: paprika "babura", kupus, so Svježe paprike babure oprati, ocijediti, odstraniti im dršku i semenu ložu, pa ih staviti u dublji sud i preliti provrelom vodom. Za to vreme pripremiti kupus za pu­njenje paprika. Svjež kupus očistiti od spoljnih listova, oprati ga i isjeći kao salatu (što sitnije), posoliti i ostavi­ti da odstoji. Paprike izvaditi iz vode i okrenuti ih da se ocede. Kupus iscijediti, posoliti po ukusu i njim puniti paprike. Punjene paprike redati u veće tegle i naliti ih prethodno pripremljenim presolcem, pri čemu treba imati u vidu daje kupus kojim su paprike punjene već posoljen. Tegle privremeno povezati, jer paprike pu­njene kupusom je potrebno više puta nalivati presolcem. Kada paprike više ne upijaju tečnost, tegle povezati i ostaviti ih do upotrebe.

Read More...