Prikazani su postovi s oznakom ajvar. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom ajvar. Prikaži sve postove
petak, 2. studenoga 2012.
Domaći ajvar
By Sabina
Posted at 11/02/2012 11:39:00 AM
zimnica
No comments
SASTOJCI
5 kg crvene rog paprike
3 kg patlidžana
4-5 režnjeva češnjaka
4 -5 suhih ljutih papričica
200 ml ulja
100 ml alkoholnog octa
2 žlice šećera
sol po potrebi
50 – 100 ml ulja
POSTUPAK
Paprike operite pa ih poslažite na rešetku u pećnici. Ispod njih stavite veliki lim za pečenje po kojem će kapati sokovi iz paprika. Pecite paprike na 200 stupnjeva dok im koža na mjestima ne postane crna.
Pečene paprike slažite u veliku posudu s poklopcem i poklopite ih. Ostavite ih tako najmanje sat vremena da se dobro napare i malo prohlade.
Jednu po jednu papriku uzimajte iz posude, ogulite joj kožu i očistite je od svih sjemenki.
Očišćene paprike slažite na veliko cjedilo (poput onog za tjesteninu) kako bi se riješili viška tekućine.
Patlidžane operite, malo ih nabodite čačkalicom na par mjesta i pecite ih na isti način kao i paprike. Patlidžane treba peći dok skroz ne omekšaju.
Izvadite ih iz pećnice i prepolovite ih na daski za rezanje pa žlicom ostružite sve meso s kože. Ovo ide vrlo lagano.
Dodajte meso patlidžana očišćenim paprikama. Dodajte očišćeni i ugrubo narezan češnjak i par suhih ljutih paprika. Naravno možete koristiti i svježe feferone, a možete i u potpunosti zaobići ljutu družinu ako preferirate blagi ajvar. Ovaj korak u potpunosti prilagodite sebi.
Mješavinu povrća usitnite štapnim mikserom.
U velikom i širokom loncu zagrijte 200 ml ulja pa na njemu prepržite samljeveno povrće. Pazite, kada na vruće ulje bacite povrće bit će prskanja na sve strane pa brzo počnite miješati.
Kad se sastojci prožmu dodajte ocat i šećer. Kušajte ajvar pa dodajte i sol. Ja sam dodala zbilja dosta soli, ali moj savjet je da krenete s manjom količinom pa dodajte po potrebi.
Nastavite kuhati dok ajvar ne postane gust i kompaktan.
Kuhani ajvar prebacite u sterilizirane i zagrijane tegle pa ga složite u pećnicu. Pećnicu zagrijte na 120 stupnjeva i pustite tako ajvar nekih 30 minuta.
U međuvremenu zagrijte još malo ulja. Izvadite tegle s ajvarom iz pećnice pa u svaku ulijte malo vrućeg ulja. Tegle dobro zatvorite i pustite ih da se postepeno ohlade.
